Ayam goreng rempah adalah salah satu hidangan yang terkenal dengan cita rasa raja mahjong yang kaya, gurih, dan renyah. Dengan menggunakan rempah-rempah pilihan, ayam goreng ini memberikan sensasi rasa yang berbeda dari ayam goreng biasa. Selain itu, cara membuatnya pun sangat mudah, cocok untuk Anda yang ingin mencoba hidangan lezat dengan waktu persiapan yang singkat. Berikut ini adalah resep ayam goreng rempah yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar Gates of olympus daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air perasan jeruk nipis)
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
Cara Membuat Ayam Goreng Rempah:
- Marinasi Ayam
Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan. Dalam sebuah wadah, campurkan ayam dengan air asam jawa, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, gula pasir, merica, dan daun jeruk. Aduk rata hingga semua bagian ayam terbalut bumbu. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap sempurna. - Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan jahe menggunakan blender atau cobek hingga halus. Bumbu halus ini akan memberikan rasa pedas dan harum pada ayam goreng rempah. - Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5-7 menit. - Rebus Ayam dengan Bumbu
Masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan bersama bumbu tumis. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan airnya menyusut. Proses ini akan membuat ayam lebih beraroma dan bumbu meresap dengan sempurna. - Menggoreng Ayam
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di luar, tetapi tetap juicy di dalam. Jangan terlalu lama menggoreng agar ayam tidak menjadi kering. - Sajikan
Angkat ayam goreng rempah dari minyak dan tiriskan. Sajikan ayam goreng rempah yang gurih dan renyah ini bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
Tips Agar Ayam Goreng Rempah Lebih Renyah:
- Pastikan ayam dipresto atau direbus hingga empuk sebelum digoreng. Hal ini akan membuat ayam lebih cepat matang dan tidak terlalu berminyak saat digoreng.
- Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng ayam, agar ayam bisa matang merata dan renyah.
- Jangan terlalu sering membalik ayam saat digoreng, agar bagian luar ayam tetap garing.
Ayam goreng rempah ini siap memanjakan lidah Anda dengan kelezatan rasa rempah yang kuat dan tekstur renyah yang menggugah selera. Selain itu, resep ini juga cukup mudah dibuat, bahkan untuk pemula di dapur. Selamat mencoba dan semoga berhasil!