Apa Itu Century Egg?
Century egg, atau dalam bahasa Mandarin disebut “pidan,” adalah telur bebek, ayam, atau puyuh yang diawetkan menggunakan campuran tanah liat, abu, garam, kalsium oksida, dan sekam padi1. Proses pengawetan ini mengubah telur menjadi berwarna hitam atau gelap di bagian putihnya, sementara kuning telurnya berubah menjadi kehijauan atau abu-abu. Teksturnya menjadi kenyal dengan rasa yang khas, sering kali digambarkan sebagai umami dengan sedikit aroma amonia.
Proses Pembuatan Century Egg
Proses pembuatan century egg melibatkan beberapa langkah penting yang memerlukan waktu beberapa minggu hingga beberapa bulan. Berikut adalah tahapan utama dalam pembuatan century egg:
- Persiapan Campuran Pengawet
- Campuran pengawet terdiri dari tanah liat, abu kayu, garam, kalsium oksida, dan sekam padi. Bahan-bahan ini dicampur untuk menciptakan lingkungan basa yang diperlukan untuk mengawetkan telur.
- Perendaman Telur
- Telur direndam dalam campuran pengawet selama beberapa minggu starlight princess hingga beberapa bulan. Selama proses ini, senyawa basa dalam campuran akan meresap ke dalam telur, mengubah komposisi kimianya tanpa merusak struktur telur.
- Pengeringan dan Penyimpanan
- Setelah proses perendaman selesai, telur dikeringkan dan disimpan dalam kondisi yang sesuai untuk memastikan kualitasnya tetap terjaga. Telur yang diawetkan dengan baik dapat bertahan dalam waktu yang lama tanpa memerlukan pendinginan.
Mitos dan Fakta tentang Century Egg
Century egg sering kali menjadi bahan pembicaraan karena berbagai mitos yang melingkupinya. Berikut adalah beberapa mitos umum dan fakta sebenarnya tentang century egg:
- Mitos: Century Egg Berusia Seribu Tahun
- Fakta: Meskipun namanya “century egg” atau “telur seribu tahun,” telur ini slot777 sebenarnya hanya diawetkan selama beberapa minggu hingga beberapa bulan1. Nama tersebut lebih merujuk pada proses pengawetan yang unik daripada usia telur itu sendiri.
- Mitos: Century Egg Dibuat dengan Urin Kuda
- Fakta: Salah satu mitos yang paling umum adalah bahwa century egg dibuat dengan urin kuda. Ini sama sekali tidak benar. Proses pengawetan century egg menggunakan campuran alkali yang aman dan tidak melibatkan urin kuda.
- Mitos: Century Egg Berbahaya untuk Dikonsumsi
- Fakta: Century egg aman untuk dikonsumsi jika dibuat dengan cara yang benar dan bahan-bahan yang aman. Namun, seperti makanan lainnya, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan tertentu.
Manfaat dan Risiko Konsumsi Century Egg
- Manfaat Kesehatan
- Century egg mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, termasuk protein, lemak sehat, dan mineral seperti kalsium dan fosfor. Konsumsi century egg dalam jumlah yang wajar dapat menjadi bagian dari diet yang seimbang.
- Risiko Kesehatan
- Meskipun century egg aman untuk dikonsumsi, ada beberapa risiko kesehatan yang perlu diperhatikan. Telur yang diawetkan dengan bahan kimia yang tidak aman, seperti timbal oksida, dapat menimbulkan risiko keracunan. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa century egg yang dikonsumsi dibuat dengan bahan-bahan yang aman.
Cara Menikmati Century Egg
Century egg dapat dinikmati dalam berbagai cara, baik sebagai hidangan utama maupun sebagai bahan tambahan dalam masakan. Berikut adalah beberapa cara populer untuk menikmati century egg:
- Century Egg dengan Bubur
- Salah satu cara paling populer untuk menikmati century egg adalah dengan mencampurkannya ke dalam bubur. Potongan century egg memberikan rasa umami yang kaya dan tekstur yang kenyal pada bubur.
- Century Egg Salad
- Century egg juga dapat digunakan dalam salad, dicampur dengan sayuran segar dan saus yang ringan. Kombinasi ini memberikan rasa yang unik dan menyegarkan.
- Century Egg dalam Masakan Tumis
- Century egg dapat ditambahkan ke dalam masakan tumis, seperti tumis sayuran atau daging. Telur ini memberikan rasa yang khas dan meningkatkan cita rasa masakan.
Kesimpulan
Century egg adalah salah satu kuliner unik yang memiliki sejarah panjang dan kaya dalam tradisi kuliner China. Meskipun sering kali disalahpahami, century egg sebenarnya adalah makanan yang aman dan lezat jika dibuat dengan cara yang benar. Dengan memahami proses pembuatannya, mitos yang melingkupinya, serta manfaat dan risikonya, kita dapat lebih menghargai keunikan dan kelezatan century egg.